⒈ 制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。
⒉ 绿茶的一种。
例如：炒青的价格比龙井便宜得多。
炒chǎo（动）烹调方法；把食物放在锅里加热并随时翻动使熟。
青读音：qīng青qīng(1)（形）蓝色或绿色：～天｜～苔。(2)（形）黑色。(3)（名）青草或没有成熟的庄稼。(4)（形）比喻年轻：～年。(5)姓。
比如性味寒的绿茶里，烘青绿茶较炒青绿茶为寒凉，就是因为炒制工序把绿茶的寒凉性给减弱。
韭菜炒蛋、土豆烧肉、干煸辣椒和素炒青菜外加小米粥、馒头，他一个人单吃得津津有味。
一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。
锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。
母亲忙下厨炒青菜，他沉默地夹了一筷又一筷，那温暖与清鲜味道，在他身体里停留很久。
入口清爽，咸味适中，比他过去在北京街头小饭店吃的炒青菜，自然不可同年而语。
一名男生吃剩的盘中有一荤三素，素炒青菜剩下三分之二左右，另两个菜也剩下不少，米饭仅吃了一半。
炒青菜里带有酱油、姜和大蒜腌泡的豆腐。
鸡排，番茄炒蛋，白饭，炒青菜。
你瞧，黄绿黄绿的青菜长得太帅了，农民伯伯特别宠爱它。炒青菜吃起来嫩嫩的，香香的，味道非凡，小朋友人人都爱吃。
